Ingredientes

• 16 onzas de tofu extra firme, escurrido
• 3 cucharadas de vinagre balsámico
• 2 cucharaditas de aceite de soya (aceite vegetal)
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 diente de ajo picado, 1⁄2 cucharadita de hojas de orégano, secas y trituradas, y sal
• 1 pimiento rojo dulce, cortado en cuartos
• 1 cebolla mediana, cortada en cuartos
• 4 champiñones medianos, cortado en cuartos
• Perejil picado para decorar

Instrucciones parar prepara Tofu asado al horno

1. Cortar el tofu por la mitad verticalmente y luego horizontalmente. Escurrir sobre varias capas de toallas de papel para eliminar la mayor cantidad de líquido posible. Si es deseado, marque las superficies para permitir que penetre más marinado en el tofu.

2. Combine vinagre, aceite, azúcar, ajo, orégano y sal; mezclar bien.

3. Coloque el tofu y los vegetales en una bandeja para hornear poco profunda dejando suficiente espacio entre las piezas para un asado uniforme; cepillar con la mezcla de vinagre. Dejar reposar 30 minutos, cepillar nuevamente y deja que repose 30 minutos más.

4. Hornear el tofu, pimiento y cebolla a 500 ° F de 30 a 35 minutos. Voltear una vez a la mitad del tiempo de cocción. Agregar los champiñones durante la última mitad del tiempo de asar. Transfiere al platillo y espolvorea con perejil. Hace 4 porciones.