PREGUNTAS FRECUENTES ACERCA DE LA SOYA

Los expertos de Soy Connection (Conexión de Soya) comparten información acerca de las preguntas más frecuentes sobre la soya, incluyendo temas como la seguridad contra el cáncer de mama, las propiedades de la soya para la salud del corazón y los beneficios de la tecnología. Aprenda también sobre cómo reducir las grasas “malas” (saturadas y trans) y aumentar las grasas “buenas” (poliinsaturadas y monoinsaturadas) consumiendo aceite de soya.

1. ¿El consumo regular de alimentos de soya es seguro para los hombres?

Sí, los alimentos de soya son seguros de consumir para los hombres. En efecto, lo más probable es que se beneficien haciéndolo. Una gran cantidad de investigaciones clínicas demuestran que los alimentos de soya no ejercen efectos feminizantes en los hombres. En este sentido, ni los alimentos de soya ni las isoflavonas de soya (propiedades similares a las del estrógeno que se hallan en la proteína de soya) reducen los niveles de testosterona ni aumentan los niveles de estrógeno. Asimismo, la soya no afecta el esperma ni el semen de manera adversa. La evidencia también sugiere que la ingesta de soya reduce el riesgo a desarrollar cáncer de próstata. Por lo tanto, se recomienda que los hombres consuman dos porciones de alimentos de soya tradicionales al día.

2. ¿Los alimentos de soya son seguros para las pacientes con cáncer de mama?

Sí, los alimentos de soya son seguros para las pacientes con cáncer de mama, según el Instituto Americano de Investigación Científica, la Sociedad Americana contra el Cáncer y los autores de una completa revisión científica publicada recientemente en el Journal of Clinical Oncology. En efecto, la evidencia sugiere que el consumo de alimentos de soya después de un diagnóstico de cáncer de mama mejora efectivamente la prognosis. La evidencia más contundente proviene de un análisis combinado de estudios realizados entre tres grupos de población en los que participaron 9,514 pacientes que lograron sobrevivir al cáncer. Este análisis, que fue publicado en el American Journal of Clinical Nutrition en 2012, demostró que un mayor consumo de alimentos de soya reducía la recurrencia del cáncer de mama en un 25%.

– Dr. Mark Messina

3. ¿Los alimentos de soya pueden ayudar a las mujeres menopáusicas que experimentan sofocos?

Sí, las isoflavonas de soya pueden ayudar a reducir la frecuencia e intensidad de los sofocos en un 50% aproximadamente, según un completo análisis publicado en 2012 de 17 ensayos clínicos realizados con 1,000 mujeres en etapa menopáusica. Las isoflavonas son compuestos con una estructura similar a la del estrógeno que se producen naturalmente y que se encuentran en los frijoles de soya. Para que las isoflavonas resulten beneficiosas, se ha demostrado que se deben consumir unas dos porciones diarias de alimentos de soya tradicionales, es decir, entre 50 y 60 miligramos al día.

– Dr. Mark Messina

4. ¿Cuánta soya debo comer al día para mantener un corazón sano?

El consumo de 25 gramos de proteína de soya al día puede reducir el riesgo de sufrir enfermedades cardíacas, según la Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos.1 ¿A qué equivaldrían 25 gramos2?

• 1/2 taza de frijol de soya
• 1/2 taza de edamane
• 1 taza de leche de soya

– Alison Eastwood, dietista registrada

Fuentes:
1. Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos, “25 gramos”: (a)(2)(G), “Modelo de alegación de salud”: (a)(2)(E)
2. Minnesota Soybean, Todo acerca de la Soya, Cómo satisfacer la recomendación de 25 gramos al día

5. ¿Cómo pueden ayudarme los alimentos de soya a controlar mi peso de manera saludable?

Los alimentos de origen vegetal con alto contenido de proteína, como los alimentos de soya, prolongan la sensación de saciedad durante más tiempo. Incorporar alimentos de soya a su dieta, como el tofu, la leche de soya y frutos secos de soya, puede aumentar su consumo de proteína y permitirle así desarrollar mayor masa muscular. Esto resulta beneficioso puesto que el músculo quema más calorías que la grasa. Los alimentos de soya son deliciosos y versátiles y pueden ayudarlo a obtener sus objetivos de control de peso, así como a aumentar el valor nutricional de su dieta.

– Monica Bearden, dietista registrada

6. ¿Cómo puedo incorporar alimentos de soya fácilmente a platillos que pueda disfrutar toda la familia?

Introducir la soya como parte de sus comidas diarias es sencillo. Desde el frijol de soya hasta el tofu, existen muchas formas en las que usted puede añadir soya para que la disfrute toda la familia. Pruebe agregando alimentos de soya a aquellos platillos que les encanten a sus niños, como la pizza, los sándwich de mantequilla de cacahuate y mermelada y los batidos de fruta. Explore algunas ideas de comidas en la  .

– Amy Hendel, dietista registrada

El aceite de soya es un aceite totalmente natural que se obtiene a partir del frijol de soya y que resulta ideal para distintos tipos de comidas. La mayoría de los aceites vegetales son, en realidad, aceite de soya y lo más seguro es que usted ya lo tenga en su despensa. El aceite de soya es versátil, asequible y ofrece mejores propiedades para su salud para que llevar una vida sana resulte más sencillo. Las propiedades del aceite son:

• Vitamina E y omega-3.
• No contiene grasas trans y sólo 2 gramos de grasa saturada por porción.
• Tiene un sabor neutro y no anula otros sabores al hornear, saltear o freír.

8. ¿Cómo se compara el aceite de soya respecto a otros aceites de cocina?

El aceite de soya tiene un alto contenido de grasas poliinsaturadas y un contenido bajo de gasas saturadas. Es uno de los pocos aceites de consumo habitual que brinda los ácidos grasos esenciales, el ácido graso omega-6 (ácido linolénico) y el ácido graso omega-3 (ácido alfa-linolénico). Algunos estudios recientes han demostrado que la combinación de las grasas poliinsaturadas omega-6 y omega-3 que se hallan en el aceite de soya es ideal para reducir el riesgo de enfermedades cardíacas. El aceite de soya también proporciona vitamina E, un nutriente que muchos estadounidenses no consumen en cantidades adecuadas. El aceite de soya tiene un sabor neutro que permite que el sabor de los alimentos realce por sí solo. En el supermercado, el aceite de soya aparece habitualmente etiquetado como aceite vegetal. ¡Sólo tiene que verificar la etiqueta para asegurarse que es así!

– Dr. Mark Messina

9. ¿Cuáles son los beneficios de la biotecnología para la salud?

La biotecnología ayuda a los fabricantes de productos a crear alimentos libres de grasas trans y bajos en grasas saturadas. En el futuro, los frijoles de soya mejorados podrán aportar incluso más beneficios para la salud, como mayores niveles de omega-3.

– Lisa Katic, dietista registrada

10. ¿Cuáles son los beneficios ambientales del uso de la biotecnología para los agricultores que cultivan soya?

A través de la biotecnología los agricultores pueden producir más cultivos en una superficie de tierra menor y con menos recursos. También se evitan tener que arar la tierra, lo cual contribuye a una mejor salud y conservación del suelo. Este método también permite reducir la aplicación de productos químicos y prácticas agrícolas más sostenibles. Además, al reducir el consumo de agua, mejora su calidad y también se reducen las emisiones de gases de efecto invernadero.

– Lisa Katic, dietista registrada

11. ¿Todos los alimentos con ingredientes producidos mediante la biotecnología son seguros de consumir?

Sí, los alimentos desarrollados a través de la ciencia de la biotecnología son seguros y aportan beneficios positivos para la salud humana. El Departamento de Agricultura, la Administración de Alimentos y Medicamentos y la Agencia de Protección Ambiental de Estados Unidos son las autoridades responsables de supervisar todos estos cultivos. Desde la aparición de los primeros productos relacionados con la biotecnología a comienzos de los ‘90, han existido fuertes sistemas regulatorios en Estados Unidos y en todos los países del mundo donde se desarrollan y consumen estos productos..

– Lisa Katic, dietista registrada