Pastel de queso de tofu y limón

Ingredientes

• 1 taza de bayas congeladas, descongeladas (relleno)
• 1 taza de migas de oblea de vainilla (base)
• 2 cucharadas de nueces, finamente picadas (base)
• 2 cucharadas de margarina de soya, derretida (base)
• 1 libra de tofu de seda (relleno)
• 1 libra de queso crema bajo en grasa (relleno)
• 3⁄4 tazas de azúcar granulada (relleno)
• 1⁄4 taza de harina para todo uso (relleno)
• 1 cucharada de cáscara de limón rallada (relleno)
• 1 cucharada de vainilla (relleno)
• 3 huevos (relleno)
• 3 claras de huevo (relleno)
• Nueces picadas, opcional (relleno)

Instrucciones parar prepara Pastel de queso de tofu y limón

1. Combinar las migas de vainilla, nueces y margarina; mezclar bien. Presionar la mezcla en el fondo del molde de resorte de 9 pulgadas. Hornee a 375 ° F durante aproximadamente 8 minutos o hasta que estén doradas. Dejar enfriar sobre una rejilla de alambre.

2. En el tazón de la batidora, batir el tofu hasta que esté suave. Agregar queso crema, azúcar, harina, cáscara de limón y vainilla; mezclar hasta que esté completamente mezclado.

3. Batir los huevos y las claras, una a la vez; mezclar bien. Verter el relleno sobre la base.

4. Hornear a 375 ° F de 50 a 60 minutos o hasta que el relleno esté listo y los bordes de la parte superior estén ligeramente dorados. Enfriar sobre una rejilla de alambre y refrigerar durante la noche para enfriar por completo.

5. Retirar el anillo y presiona las nueces picadas a los lados del pastel de queso, si lo desea. Cortar en 12 porciones, sumergir el cuchillo en agua caliente entre cada rebanada.

Sirve de 1 a 2 onzas de bayas sobre cada porción.
* Nueces picadas, opcional
* Bayas congeladas, descongeladas