Linguine con salsa de vino y ajo tostado

Ingredientes

• 6 1⁄4 librasde linguine secos
• 12 onzasde aceite de soya
• 1 1⁄2 librade pasta de ajo tostado
• 12 onzasde chalotas picadas
• 3 librasde vino blanco seco
• 3 librasde caldo de pollo o de verdura
• 9 3⁄8 librasde tomates sin semillas, cortados en cubos
• 4 librasde edamane
• 2 librasde piñones tostados
• 4 onzasde albahaca fresca picada
• 1 cucharadade sal
• 2 cucharaditasde pimienta negra
• 10 onzasde queso parmesano rayado

Instrucciones parar prepara Linguine con salsa de vino y ajo tostado

Cocine la pasta según las instrucciones del paquete. Cuele y reserve.

Caliente aceite en una sartén grande. Fría ligeramente el aceite, la pasta de ajo y las chalotas hasta que queden translúcidas removiendo de vez en cuando.

Añada el vino y el caldo de pollo. Cocine a fuego lento hasta que el caldo y el vino se hayan reducido a la mitad.

Agregue los tomates y el edamane. Cocine hasta que se haya calentado bien todo.

Agregue los piñones, la albahaca, la sal y pimienta. Vierta la preparación sobre la pasta cocinada con una CUCHARADA.

Espolvoree con queso parmesano.

*Para preparar la pasta de ajo tostado, corte la punta de 12 cabezas de ajo sin pelar (2 lb 5 oz) dejando los dientes intactos. Coloque las cabezas de ajo sobre papel aluminio y rocíe con 4 oz de aceite vegetal. Selle el papel aluminio alrededor de los ajos y hornee a 400ºF entre 30 y 40 minutos hasta que los ajos estén tiernos. Enfríe, exprima la pasta de los ajos y haga un puré.

**La receta original rinde 50 tazas de pasta y 38 tazas de salsa.