Ensalada de Camarones con Chipotle

Ingredientes

• 1⁄2 taza vinagre de vino tinto (uso dividido)
• 4 cucharaditas aceite de soya (uso dividido)
• 1⁄2 taza cilantro picado
• 3 cloves ajo, picados
• 1 cucharadita chile chipotle en salsa de adobo
• 12 camarones grandes, crudos, sin piel ni venas
• 12 tazas camarones grandes, crudos, sin piel ni venas8 1 taza granos de maíz frescos
• 2 pimientos dulces, cortados en cubos
• 1 taza frijoles negros, enjuagados y escurridos
• 1 aguacate maduro, sin cáscara ni semillas, cortado en cubos

Instrucciones parar prepara Ensalada de Camarones con Chipotle

Coloca 1/4 de taza de vinagre, 2 cucharadas de aceite de soya, cilantro, ajo y chipotle en la licuadora y licúa hasta obtener una consistencia homogénea. Reserva 2 cucharadas de la preparación marinada en un bowl pequeño y ponlo a un lado. 

Coloca el resto del marinado en un bowl mediano. Agrega los camarones, mezcla hasta que queden cubiertos y refrigera durante 1 hora. 

Mezcla las 2 cucharadas de marinado que habías separado con el vinagre y aceite de soya sobrante. Agrega sal y pimienta al gusto; reserva la preparación. 

Calienta un sartén grande antiadherente a fuego medio. Agrega los camarones y cocínalos hasta que adquieran un color oscuro en el centro. 

Mezcla la lechuga, los granos de maíz, pimientos, frijoles negros y el aguacate en una fuente grande. Esparce el aderezo preparado sobre la ensalada, mezclando suavemente. Coloca los camarones tibios por encima.