Empanadas de chorizo

Ingredientes

• 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra GOYA®
• 1 paquete de chorizo GOYA®, finamente picado (7 oz.)
• 1⁄2 cebolla, finamente picada (aproximadamente ¾ taza)
• 1⁄2 pimiento verde, finamente picado (aproximadamente ½ taza)
• 1 cucharadita de ajo picado GOYA® (o 2 dientes de ajo, finamente picados)
• 1 lata de salsa de tomate GOYA® (7 oz.)
• 1⁄2 cucharadita de condimento para todo uso adobo GOYA® con pimienta
• 1 paquete de discos GOYA®, descongelados (14 oz.)
• Harina para todo uso (para extender la masa)
• Aceite vegetal GOYA® (para freír)

Instrucciones parar prepara Empanadas de chorizo

1. Calientar el aceite de oliva en una sartén mediana a fuego medio-alto. Agregar el chorizo, la cebolla y el pimiento. Cocinar, revolviendo ocasionalmente, hasta que los vegetales estén suaves y el chorizo se caliente por completo, aproximadamente 8 minutos. Agregar el ajo; cocinar hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto más. Agregar la salsa de tomate y ½ taza de agua; Hervirlo. Reducir el fuego a medio. Cocinar, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa se espese y cubra completamente el chorizo, aproximadamente 5 minutos. Sazonar con adobo.

2. Transferir la mezcla de chorizo a un tazón mediano a prueba de calor. Dejar reposar hasta que el vapor se disminuye. Refrigerar hasta que esté frío. (Nota: el relleno de chorizo se puede almacenar cubierto en el refrigerador por hasta 1 semana).

3. En una superficie de trabajo ligeramente enharinada, utilizando un rodillo, extender disco hasta aproximadamente ½ pulgada más de diámetro. Coloque una cucharada colmada de una mezcla de chorizo enfriado en el centro de la masa.

4. Humedecer los bordes con agua y doblar por la mitad para formar una forma de media luna. Sellar los bordes presionando con un tenedor. Repetir con el resto de los discos y el relleno para hacer 10 empanadas.

5. Calentar 2 pulgadas de aceite vegetal en una olla grande a fuego medio-alto hasta que el aceite vegetal registre 350 ° F en el termómetro para freír. Alternativamente, calentar el aceite en la freidora a 350 ° F. Freír las empanadas en lotes hasta que la masa esté crujiente y dorada y el relleno esté caliente, aproximadamente 5-6 minutos por lote. Transferir las empanadas a toallas de papel para escurrirlas. Servir tibio.

6. Receta cortesía de Goya.